有一种满足,叫做一口爆浆!

08-09 10:02 首页 烘焙帮


爆浆抹茶麻薯

Matcha Mochi


很多时候,大多数人喜欢吃一样东西,也许并不是因为它有多美味,更多的是它所承载的一份情!


我第一次吃爆浆麻薯的时候是托了朋友的福,从日本给我带回来的。第一眼看见它就喜欢不得了,外皮Q弹软糯,一口咬下去中间流心凉凉的。 美中不足的是,虽说是爆浆,但这个“爆浆”爆得有点迟缓。作为一枚追求完美的吃货,我在男友的耳边吐槽它这一点好几天了。

 

当我再次吃爆浆麻薯的时候竟是男友连续在厨房倒腾了好几天才做出来的成果。男友一脸迫不及待地让我尝尝的表情,至今让我难忘。


没想到,这个平时只爱运动的老大粗爷们也会撸起袖子在厨房大干一场,这大概就是爱情的力量!


没想到,这次的爆浆就像小笼包那样,一咬汁水就忍不住流出来的。一口爆浆,满口浓情,这大概就爱情的味道!



麻薯是一道由糯米粉、玉米淀粉等食材制成的美食,各种不同口味的馅料有不同的风味。常见的麻薯有三种形式:圆团型、长条型和面包型。不知道哪款是你们的最爱呢?


By 胖熊

 


材料


份量 : 5个


麻薯:

抹茶粉  2g

糯米粉  85g

木薯粉  15g

糖粉  25g

牛奶  120g

色拉油  5g


爆浆馅:

抹茶粉  4g

糯米粉  15g

糖粉  15g

清水  100g



过程


1、【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均匀后过筛。


2、加入糖粉混合均匀。


3、倒入牛奶搅拌均匀。


4、搅拌至无粉顺滑状态。


5、加入色拉油搅拌均匀。


6、盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右, 用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。


7、【制作爆浆】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。


8、小火一边熬煮一边搅拌,以免糊底。


9、熬煮至上图浓稠状态即可。糯米粉用量越多,做出来的馅料越浓稠,可以根据个人的喜好增减。


10、【组合】将蒸熟的麻薯成分30g一个,搓成圆球,如果怕粘手,可以手上涂些熟面粉。


11、麻薯压扁,像做饺子一样,将馅料包进去。


12、捏口搓圆,表面再滚上一层熟糯米粉即可。


摄影:Green Tea


Tips

1、日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻薯”,在中国又叫做草饼。

2、抹茶粉可以换成红曲粉、可可粉等制作成他自己喜欢的颜色,馅料也可以制作成草莓馅、芒果馅等。

3、制作麻薯用的抹茶粉会比做爆浆时用到的份量少,做出来的颜色才有一浅一深的对比,这样会比较好看!

4、麻薯遇高温后容易黏在一起,制作完的麻薯放入冰箱冷藏室约20分钟左右再吃,风味更好哟!



胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!


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