Cool Down! 啤酒棒冰大作战!

08-13 12:07 首页 企鹅吃喝指南

▲很多年以后我们回忆起那天除了突破历史记录的高温还有你的眼神和啤酒棒冰的味道


▲来呀来呀


这两天,企鹅在M50创意园开了个快闪冷饮铺把我们的啤酒、咖啡和茶,统统做成凉透心的冷饮,想要单挑夏天!


今天是活动的最后一天,欢迎大家来找企鹅君喝冷饮~


大家最期待的自制啤酒棒冰,每天一出冰柜就被抢光了......没有吃到的朋友不要伤心, emoji 准备好了三份步骤详细、反复试验过的配方,简单到五分钟就能搞定。自己在家动手做吧!


photo by ElagabalusInSweetPool&陶醉之

目录


part 1 盲人摸象


冻啤酒?好吃不好吃的,我们先试了。


part 2 茅塞顿开


找对了门路,世涛啤酒也能做冰棍。


part 3 言归正传


啤酒棒冰,好吃!



Part1 | 盲人摸象


世界上这么多啤酒,企鹅君在挑选参赛选手时,真的挑花了眼,最后决定全丢进冰箱试试看。但限于冰箱(与预算)有限,我们在啤酒家族中的每一个大型支派里,各选了一个代表,推进了冷冻室。


出于好奇,鹅君把组里成员私藏的朝日跟喜力也一起丢了进去。


试吃成果是:请不要这样对待啤酒。


冻了这么多酒结果都很难喝!


冰镇的作用下,酒精味虽然埋得深了许多,但啤酒冰棍普遍呈现的味道,是苦。除了酒精度低、偏甜的林德曼勉强可忍住不吐出来之外,大部分啤酒的各种风味,几乎全部被直击面门的苦而抵消。


苦苦苦


质地方面,大多融化速度极快,口感近似冰渣。


可问题是,明明都是啤酒,有的一夜就能结实得砸窗户,有的不过冻成冰沙呢?



原来,乙醇与水的冰点不同,越高的酒精含量就越难冰冻。单说啤酒,只要这瓶酒精含量超过7%,除非你家的车库里藏有急冻人的秘密武器,否则单靠家用冰箱是无法成型的。


不过,抛开口味而言,泡沫丰富的几款,如朝日、赛松、IPA,吃起来还是颇有点轻盈的意思呢。


Part 2 | 茅塞顿开


心心念念要吃成人棒冰的企鹅君,当然不愿意就此放弃。


某个炎热的工作日,鹅君边喝酒边苦苦思索:精酿啤酒的最大优点,不就是它宇宙般繁杂的风味吗?


五味俱全的啤酒世界


精酿啤酒,既能似巧克力般醇厚丝滑,如橙汁般迸发柑橘类香气,亦能比肩酸梅汤,酸烈到口中水流奔涌。


若仿照以酒入菜的思路,根据酒体轻厚、自身风味类型,拿些相似的食材味道加进去,集中突出啤你最爱的那一个风味——大约总不会错吧?


在这个拍思路引领下,鹅君买来各式啤酒,试了一圈,大体确定了这三种啤酒的风味搭配公式,可以帮你在家自由试验,起码不踩雷!



如果想要一个更加成人感的路数,鹅君推荐遵循的实验原理是—甜与苦对抗


例如,拿苦度值高达90的角鲨头90分钟,与甜美的车厘子、草莓搭配,再用点新鲜柠檬汁或橙汁构建起酸度,加糖来平衡整体口感。


听起来黑暗的搭配,结果意外地受到口味挑剔的老企鹅的喜爱。



"哎哎,有结构,车厘子果味配合酒花苦度很不错,复杂!”


甜甜酸酸之后,是有深度的苦味在舌苔长久逗留。


仿佛人到中年回首往事,虽不再执着于单纯甜美的记忆,却也没什么是纯粹的煎熬苦痛。


棒冰吃到这种程度,可以说是非常高级了。


Part 3 | 言归正传



一定有许多厨房新手,平时看到菜谱中“些许”、“一点”字眼就头大,更别提上面的风味搭配图,连个配料都不给。别急,我们当然准备好了三份步骤详细、反复试验过的配方,简单到五分钟就能搞定。


适合懒癌的甜口棒冰


emoji 桃子棒冰


你需要的材料:桃,林德曼桃味啤酒(提前一小时倒出),柠檬,糖。



步 骤


STEP 1: 桃子去皮取肉50g。柠檬切开挤出汁液

STEP 2: 桃肉与林德曼以1:3的比例混合,加入1勺糖、1勺柠檬汁。

STEP 3: 混合后倒入模具

STEP 4: 冷冻6小时以上。


还想再懒?桃肉切切,跟林德曼混在一起直接进冰箱,也不错吃哎!


懒癌的进阶


emoji 凤梨鹅岛棒冰


听说鹅岛最近也在卖冰棍,38块1只的价格也是蛮辣手的。我们自己做!


你需要的配料:凤梨,鹅岛IPA(提前3个小时开瓶倒出),柠檬,糖。



步 骤


STEP 1: 凤梨去掉硬梗部分,取50g果肉。

STEP 2: 50g果肉,30g鹅岛IPA,10g糖,15g柠檬汁放入料理机打匀。

STEP 3: 等泡沫略散去后,入模具。

STEP 4: 冷冻12小时以上。


IPA的酒花的芬芳香气与菠萝果味的一拍即合,给一支简单棒冰凿出了深度与层次。

混入啤酒的丰富泡沫,棒冰吃起来是比puree还要轻盈的口感。


 懒癌挣扎两下也能做的


emoji 奶香世涛棒冰


你需要的材料:一瓶世涛(提前2小时倒出),  盐, 糖, 淡奶油,2个蛋黄



步 骤


STEP 1: 将40g糖、2个蛋黄、170g淡奶油、半茶勺盐放入一只锅中搅拌均匀。

STEP 2: 将装了混合物的锅小火加热3-5分钟,可以频繁将锅离火确认温度,勿煮沸。

STEP 3: 稍冷却后,混入啤酒,倒入模具。

STEP 4: 冷冻15-18小时。


“你放了什么,咖啡?可可?巧克力?”

“世涛啊。”

“骗我们没喝过世涛?说好的重口酱油呢?”



成人口味的棒冰,也可以这么简单!


无论是自己在家闲着喝酒,还是朋友聚会小露一手,这几款都可以备在冰箱里,成为你的小小惊喜。


提示:

  • 在酒的比例相同的情况下,酒精度数越高,成型所需时间越长。

  • 如果酒精度在到7%以上,即便有配料稀释下,也会影响棒冰成型。可以适当延长冷冻时间,但啤酒棒冰的融化速度仍然快于普通棒冰,记得趁冷吃!

  • 另外,毕竟是含酒棒冰,千万不要给小朋友们吃喔!


p.s.企鹅夏季啤酒节的福利活动正在进行中!今天也是最后一天啦!好喝的啤酒喝起来!副条为大家准备了第三波福利,快去看吧 emoji


文 | 木容

摄影 | Min

设计 | Polly


直接点击下列关键词,可查看更多内容


夏日特辑


- 文章 -


冰淇淋科普:夏天到了,我想跟你撩撩冰淇淋

上海冰淇淋测评:网红冰淇淋有什么了不起?好吃才是硬道理

冷面科普葛优躺的大热天,就想躲进空调间里吃冷面!

上海冷面测评:一言不合,就吃了29碗冷面!

喝过椰奶,吃过椰肉,但你玩过身怀六甲的椰子吗?

千呼万唤的椰子水测评,高温天续命就靠它了!

沙拉酱,都是什么酱?

你们要的沙拉酱测评,好吃不胖!

都是果汁,30块比3块的高级在哪里?

果汁喝哪个?看这篇就够了


-视频-


??夏日鸡尾酒颜值担当,Lets SANGRIA !

?? 干了这杯少女心Mojito,留住夏天的感觉

?? 日料店水准的蜜桃冰菓

?? 水果棒冰,怎么拍都美!

?? 果汁算什么?水果Smoothie才fashion!


首页 - 企鹅吃喝指南 的更多文章: