熟食宣威火腿,吃起来是会上瘾的 | 企鹅市集

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云南火腿的代表,就是滇东偏北的曲靖宣威火腿早在1915年,宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究,在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。


上乘的宣威火腿,外形端正,落落大方;切开来看,肥瘦适中,瘦则鲜红边缘玫红,肥而乳白略显透明



对于宣威火腿,溢美之词早已不胜枚举。只是声名在外,难免市面上鱼龙混杂。


这次 emoji 君为大家带来的“宣泰”,不仅是除畜牧局以外唯一拥有乌金猪猪种的公司更是国内屈指可数的拥有有机认证资质的火腿生产商


生食级火腿纯瘦熟食火腿两款产品,可以根据口味偏好选择。


稀有猪种——乌金猪


高山散养、有机喂养



乌金猪,起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔。它们吃着有机蔬菜玉米、黄白萝卜,马铃薯,蛋白草,芭蕉芋、玉米、蚕豆),畅饮着300米深的地下一级饮用水源,自由驰骋在1500亩高原生态农场丝毫不逊色于吃着橡果、自由奔跑的伊比利亚黑猪。


不同于市面上一个月增肥40斤,4个月出栏的杂交猪,乌金猪的喂养周期需要至少18个月。等体重达标至120-150kg以后,由兽医进行严苛的卫生检验。只有健康、肥瘦适宜的乌金猪,才能出栏。 


生食火腿 


只选取乌金猪后腿腿心部位

而且每包肉都来自同一根腿!



无添加剂:宣泰的生食火腿只采用宣威当地的岩盐,没有任何添加剂,包括亚硝酸盐。


上盐技艺考究:生食级火腿,非常考验制作功底。给火腿上盐的温度控制在3-10度,10kg的猪后腿上3道盐,10-20kg的猪后腿上4道盐。上盐过程持续20-35天。


传统发酵工艺:市售火腿的发酵时间多为一年,采用的是明火加热去水分、风机吹制等快速发酵方式。但宣泰采用的是传统发酵方式,发酵时间至少两年。



生食火腿选取的都是乌金猪后腿的腿心部位,而且每包肉都来自同一根腿!



给你推荐两种吃法: 


生食:冰箱里取出火腿,在室温里解冻至25度左右即可。“醒腿”步骤完成后,你大可扯着鲜甜柔嫩的肉片片直接生吃,享受云石纹理的脂肪在温热口腔慢慢融化的滋味。


左边是较瘦的部位,脂肪少肉质更为紧实。右边是较肥的雪花部位,脂肪多肉质软糯些,口味要清淡些。


企鹅君喜欢两片叠在一起吃!


熟食:将火腿片盖在米饭上,与饭一同蒸着吃。半透明、琥珀色的油脂慢慢浸润在晶莹饱满的白米饭上,火腿的肉汁与香气被米饭充分吸收,脂肪+碳水的组合给你带来无穷的满足感。


纯瘦熟食火腿


关于火腿的吃法,宣泰在产品层面有了新的创新:



这款熟食火腿,挑选发酵1至2年的乌金猪火腿,去肥除筋,仅用白砂糖、香料简单调味,熬煮到味道浸透而成。


真空包装,开袋即食。



看得见丝丝肌理,细腻鲜美,肉香久久不散。而且每100克含35.5克蛋白质,很适合健身党加餐哦!


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