咖啡“浇头”除了脑洞大,还要好喝和性感

08-10 21:07 首页 企鹅吃喝指南


“咖啡浇头,学名Espresso topping。据考,起源于某咖啡馆的创意菜单,多采用将浓缩咖啡倒入其他饮品的形式……”


好了,企鹅君编不下去了 emoji


“咖啡浇头”其实是我们的内部暗号。像吃面时加浇头一样,我们把浓缩咖啡浇入冰水、牛奶、冰淇淋……浇出一张美味的夏季饮品list。


当浓缩咖啡接触不同质地的“基底”,在其中绽开、弥漫、直至融合,每个瞬间都性感迷人


喏,你熟悉的冰美式和冰拿铁,只是精彩变形记的开始唷。





一说到冰美式,我总能联想到模特手拿冰咖啡,走路生风的街拍照。它应该是夏日街头最常见的冰饮之一了。



冰美式通常会用5倍的冰水来稀释浓缩咖啡,当然也可以根据自己的喜好调整浓度。


还有一种更“冷酷”的方式:在杯子里加满冰块,然后直接把炽热的浓缩咖啡液浇在冰块上。当冰块慢慢融化,咖啡味道也随之由浓转淡,呈现出更多细致的风味。






有一种牛奶咖啡的新喝法!


一份冰牛奶(120-180ml左右)中倒入一份浓缩咖啡,然后精髓在于.....不要搅拌!虽然看着略显粗犷,喝起来却妙趣横生。


先喝表层,感受一下尚带余温的浓缩,然后再吞一大口,让牛奶和咖啡一起涌入口腔,感受浓醇与奶香的翻涌融合…



有些独立咖啡馆给它取名为“琥珀”“dirty”看这咖啡在牛奶中丝丝扩散的纹路,感觉再巧妙的形容词也传达不出它的精髓,还是自己试过,才能get到它的美。


  




在意大利语中,Affogato意为“淹没”。


听起来就很美好的一种做法——意式浓缩浇到香草牛奶冰淇淋上,甜蜜融合酸苦,温热淹没冰凉。



微微融化的冰淇淋托起咖啡,是风味复杂又甜美的优雅口感。




 


浓缩咖啡倒入苏打水时,瞬间的冲击力会“撞”出许多气泡,轻盈美妙。夏日感就从那些咕噜咕噜的泡泡里,源源不断冒出来。喝起来既有咖啡的厚重,也有汽水的跳跃。



不过,跟我们介绍过的氮气咖啡不太一样,苏打咖啡的泡沫没那么绵密,是更清爽的风格。

 

汽水也可以用汤力水来代替,喝起来会有种植物的清新感。你也可以加一些味的苏打水试试——企鹅君还没来得及尝,这个脑洞留给你们了。

 



 

说实话,在实验前,这个有点违和的搭配招来了很多质疑。结果,两者碰撞出来的结果却出乎意料的美好。



咖啡本身带有果酸,橙汁可以与之和谐共处,使得整杯饮品喝上去更加清新自然,午后工作、码字、发困时来一杯,味蕾和大脑马上就被点亮 emoji


浓缩咖啡慢慢在橙汁里扩散,样子有点像日出前的曙光,所以也有人叫这杯饮料“sunrise”。



 如何在家获得浓缩


看了上面的咖啡浇头公式,DIY的雄心冉冉升起?


牛奶,冰淇淋,汽水,橙汁……都很好get!等一下,主角浓缩咖啡要上哪里搞?


想要了解“快速获取浓缩”的方式,可以戳我们写过的这篇指南 emoji 有没有办法,让办公室和家里的咖啡好喝一点?



线下课程带你做“浇头”


如果你是咖啡小白,完全不了解浓缩咖啡,也不要紧,因为 emoji 君这期线下咖啡课程,主题就是“咖啡浇头”呀!可爱的烤肉老师将教大家如何获得一杯好喝的浓缩咖啡,并变化出上文提到的种种花样。


参加过内测的小 emoji 们纷纷表示,好喝,好玩,好看!在这堂课上,我们还将围绕意式咖啡的灵魂espresso,为你讲解各种有关意式咖啡的干货。


时间:8月13日 本周日 14:00—16:00

地点:Cafe On Air (利西路102号B)


点击左下角“阅读原文”

进入有赞企鹅市集报名活动哦!


文 | 烤肉是只猫

编辑 | 柠檬子

摄影 | Min

设计 | Polly

直接点击下列标题,即可查看更多往期内容


咖啡地图


上海 SHANGHAI


上海咖啡地图第一弹,5大区24家,连WiFi密码都帮你查好了!

跑遍浦东杨浦虹桥,上海咖啡,喝得差不多了!

上海咖啡“小”馆推荐 | 这10家,坐不了一下午,但想喝上好几杯!

上海“大”咖啡馆推荐 | 这7家,好看,好逛,还好喝!

上海咖啡地图 | 新店虽多,独宠这三家

每个周末都想逛不一样的咖啡馆?跟着这张list就够了!

拯救周一综合症,适合工作的咖啡馆,都在这里了!


广州GUANGZHOU

广州精品咖啡探店手札,第一弹!


北京BEIJING

皇城根下老北京,咖啡馆也讲“老字辈”

胡同里、家门口、办公楼下,不开在商圈的京城咖啡馆,就是喜欢


香港HONGKONG

香港是个大商场,香港还有好咖啡(上)

香港是个大商场,香港还有好咖啡(下)附评委力荐TOP 5!


东京TOKYO

东京咖啡“爆喝”指南


洛杉矶 L.A.

你以为美国只有星巴克?去洛杉矶,还有这些咖啡值得喝!


想了解更多咖啡知识


1|从种子到杯中:


咖啡豆不是豆?!那是.......

不懂精制方式,别说你会喝咖啡

我为什么不喜欢猫屎咖啡

深扒烘焙对咖啡豆风味的影响

还在买磨好的咖啡粉?最科学的咖啡豆购买保存指南,看这里!


2|手冲咖啡


为什么喜欢手冲咖啡的人越来越多?

手冲咖啡的正确饮用方式

手冲器具篇—磨豆机

剁手指南|手冲滤器详解

手冲壶的自我修养—教你选一只好看好用的手冲壶

距离手冲小能手只有一个视频的距离|查老师手冲白话文


3|咖啡还可以这样煮(不同器具篇)


美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶……究竟哪个更好?

法式压——咖啡器具篇之查老师最爱|严(卖)肃(萌)视频

爱乐压—超好用但有点“危险”的咖啡神器

喝聪明杯做的咖啡,一秒变聪明哟

有了它,何必每天下楼买咖啡

冰咖啡鄙视链顶端的Cold Brew,其实不高冷

比冷泡更高冷的冰咖啡,就是它 !


4|意式咖啡


每杯意式咖啡都是个迷人姑娘

喝不出咖啡的好坏,不是你的问题

召唤一杯意式咖啡的灵魂,喝透它!

有没有办法,让办公室和家里的咖啡好喝一点?

你喝过胶囊咖啡吗?

胶囊咖啡大测评!56个胶囊,多少小红花?

好咖啡只看拉花?看错地方了

?? 搞定一只“自带主角光环”的摩卡壶


首页 - 企鹅吃喝指南 的更多文章: